Форма обучения
индивидуально
мини-группа
Продолжительность курса
16 - 32 ак. часов
Документ об окончании
Сертификат

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/furor01/furor.ks.ua/www/wp-content/themes/educenter/single-course.php on line 30
Стоимость
Базовый 2 388 - 2 903 грн.
Профессионал 4 590 - 5 580 грн.
Эксперт 220 грн. за 1 ак. час
Скидка при 100% оплате
10% при наличном расчете
Запись на курсы
Подать заявку

Программа курса

Пакет «Базовый»

Теория

  • Изучение основных видов теста, кремов, пропиток.
  • Ознакомление с техникой сборки торта.
  • Виды декора и элементов оформления десертов.

Практика

  • Техника замеса и приготовление ванильного бисквита, приготовление сметано-сливочного крема с фруктами. Сборка и оформление торта «Фрут-крема». Приготовление песочных корзинок с швейцарской меренгой. Приготовление десерта «Лимонный курд».
  • Приготовление десертов: наполеон с заварным кремом «Патисьер», эклеры с кремом «Маскарпоне» покрытые шоколадной глазурью, ганаш с черным шоколадом, итальянское печенье «Кантучики».
  • Приготовление десертов: орехово-маковый бисквит с творожно-сливочным кремом, мокрая меренга «Швейцарская», swiss Meringue Buttercream, чизкейк шоколадно-апельсиновый.

 

Пакет «Профессионал»

Теория

Базовая теория +

  • Санитарно-гигиенические нормы. Обзор оборудования, инвентаря и материалов.
  • Способы приготовления бисквитного теста. Дополнительные виды теста, пропиток, кремов.
  • Техника сборки многоярусного торта.
  • Изучение и составление технологических карт. Правила хранения кондитерских изделий.

Практика

Базовая практика +

  • Торт «Прага», шоколадная глазурь, ореховый брауни, Тирамису.
  • Шифоновый бисквит, крем «Муслин персиковый», шоколадный фондан, торт «Птичье молоко».
  • Бисквит «Дакуаз», крем «Дипломат с лавандой». Шоколадный бисквит, крем «Шарлот», ягодный кули. Сборка торта «Пьяная вишня».

Последовательность тем может изменяться. При индивидуальном обучении программа разрабатывается индивидуально по требованию ученика. Длительность курса может изменятся в зависимость от интенсивности занятий.


Познакомьтесь с преподавателем - 
запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ консультацию