Форма обучения
индивидуально
мини-группа
Продолжительность курса
15 - 32 ак. часов
Документ об окончании
Сертификат

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/furor01/furor.ks.ua/www/wp-content/themes/educenter/single-course.php on line 30
Стоимость
Базовый 2 654 - 3 226 грн.
Профессионал 4 590 - 5 580 грн.
Эксперт 220 грн. за 1 ак. час
Скидка при 100% оплате
10% при наличном расчете
Запись на курсы
Подать заявку

Программа курса

Пакет «Базовый»

Теория

  • Санитарно-гигиенические нормы. Обзор оборудования, инвентаря и материалов.
  • Изучение основных видов теста, кремов, пропиток.
  • Ознакомление с техникой сборки торта.
  • Виды декора и элементов оформления десертов.

Практика

  • Техника замеса и приготовление бисквитного теста, приготовление сметано-сливочного крема с фруктами. Сборка и оформление торта «Фрут-крема».
  • Работа с песочным тестом. Приготовление чизкейка.
  • Приготовление заварного теста: эклеры с кремом «Маскарпоне» покрытые шоколадной глазурью.
  • Замес и техника приготовления слоеного теста. Приготовление штруделя.

 

Пакет «Профессионал»

Теория

Базовая теория +

  • Способы приготовления бисквитного теста. Дополнительные виды теста, пропиток, кремов.
  • Техника сборки многоярусного торта.
  • Правила оформления Кэнди-бара.

Практика

Базовая практика +

  • Приготовление различных видов бисквитов: орехово-маковый бисквит с творожно-сливочным кремом, торт «Птичье молоко» с шоколадной глазурью, шоколадный бисквит с шоколадным кремом Ганаш.
  • Десерты с песочным тестом: итальянское печенье «Катуччини», песочные корзинки с швейцарской меренгой и лимонный курдом, тертый пирог с фруктами.
  • Работа с заварным тестом: готовим профитроли с кремом шоколадный Муслин, с творожным кремом, закусочные профитроли.
  • Приготовление десертов со слоеным тестом: торт «Напалеон» с заварным кремом, слоеные трубочки с белковым кремом;
  • Готовим десерты для Кэнди-бара: трайфлы, макаруны, капкейки, шоколадный фондан. 

Последовательность тем может изменяться. При индивидуальном обучении программа разрабатывается индивидуально по требованию ученика. Длительность курса может изменятся в зависимость от интенсивности занятий.


Познакомьтесь с преподавателем - 
запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ консультацию