Альтернативные способы приготовления кофе

Пакет «Профессионал»

Теория

• Вода, рекомендованные параметры воды для заваривания кофе. Основные системы фильтрации.
• Альтернативные способы заваривания кофе. Инвентарь для альтернативного приготовления кофе.
• История, рецепты и особенности: френч пресс, аэропресс, воронка, кемекс, сифон.
• Взаимосвязи вкуса и температуры. Зависимость вкуса от смачивания, турбулентности, времени приготовления, фильтров.

Практика

• Настройка помола. Определение экстракции. Факторы, влияющие на экстракцию.
• Капинг зерна. Определение вкусовых и ароматических свойств зерна.
• Приготовление: френч пресс, аэропресс, воронка, кемекс, сифон.
• Готовим кофе с различной степенью экстракции.

Последовательность тем может изменяться. При индивидуальном обучении программа разрабатывается индивидуально по требованию ученика.