Форма обучения
индивидуально
мини-группа
Продолжительность курса
10 - 20 ак. часов
Документ об окончании
Сертификат
Стоимость
Базовый 2 806 - 4 008 грн.
Профессионал 4 442 - 6 446 грн.
Эксперт 550 грн. за 1 ак. час
Скидка при 100% оплате
5% при наличном расчете
Рассрочка на обучение
Подать заявку

Программа курса

Пакет «Базовый»

Теория

  • Легенда происхождения кофе. География кофе, где произрастает. Виды и различия кофейных деревьев. Сорта и их различия. Влияние внешних факторов на вкус кофе.
  • Строение кофейной ягоды. Как происходит процесс выращивания кофейного дерева. Сбор кофейного урожая. Сортировка.
    Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус.
  • Процесс обжарки кофе. Степени обжарки. Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе.
  • Виды кофемолок, их отличия. Виды жерновов, их отличия. Виды эспрессо машин. Необходимый инвентарь для работы бариста.
  • Что такое эспрессо? Определение экстракции. Факторы, влияющие на вкус эспрессо.

Практика

  • Строение эспрессо машин. Принцип работы.
  • Помол для приготовления эспрессо. Рецепт эспрессо. Разновидности эспрессо и приготовление.
  • Приготовление американо, капучино, латте и их разновидностей.

Пакет «Профессионал»

Теория

Базовая теория +

  • Определение молока. На что обращать внимание при выборе молока. Виды молока. Объемы питчеров.
  • Определение латте арт. Виды латте арт (питчинг, этчинг, комбинированный, 3D). Факторы, влияющие на латте арт.
  • Вода, рекомендованные параметры воды для заваривания кофе. Основные системы фильтрации. Альтернативные способы заваривания кофе.
  • Рецепт, история: френч пресс, аэропресс, воронка, кемекс.

 

Практика

Базовая практика +

  • Техника взбивания молока. Температура взбивания молока. Отработка взбивания глянцевой пены.
  • Приготовление капучино, латтефлэт уайт, маккиато, раф.
  • Особенности приготовления кофе по-венски, айриш кофе, гляссе, романо, коррето.
  • Создание молочной пены и ее разновидностей. Выполнение латте-арта – розетта, сердце.
  • Альтернативные техники заваривания кофе. Френч пресс, аэропресс, воронка, кемекс.

Последовательность тем может изменяться. При индивидуальном обучении программа разрабатывается индивидуально по требованию ученика.


Познакомьтесь с преподавателем - 
запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ консультацию

click fraud detection