Чайный мастер

Пакет «Базовый»

Теория

• Чай — как напиток и как растение. Чайная культура: происхождение и эволюция чая, история  разведение чая, география чая.
• Изучение посуды и приборов для чайного действа: чайники, чахай, чашки, пиалы.  Правильный уход за посудой.
• Обработка, польза и заварка чая. Ферментация. Форма листа и её значение. Изучение различных сортов чая.
• Роль Ведущего чаепития. Особенности Восточной чайной культуры (Япония, Китай, Тайвань).
• Ознакомление с видами китайского чая: зеленый, черный, цветочный чай, пуэр, оолонг.
• Изучение чайной культуры (Индия, Шри-Ланка, Англия).

Практика

• Приготовление различных видов чая с применением специальной чайной посуды и приборов.
• Базовые основы проведения Восточной чайной церемонии.

Пакет «Профессионал»

Теория

Базовая теория +

• Химический состав и действие чая.
• Чайные меньшинства. Изучение особенностей заваривания и отличий различных сортов чая: ройбуш, каркаде, мате, травы.
• Особенности проведения чайных церемонии разных стран. Выбор одежды для чайной церемонии, традиции, истоки. Искусство готовить чай.
• Англия — посуда, традиции, чай, этикет.
• Китай — посуда, чайная культура, виды чайных дегустаций.
• Индия — чайные традиции, специи.
• Краткое руководство по дегустации. Особенности сочетания чая и гастрономии: чай и мясо, чай и первые блюда, чай и сладкие десерты.

Практика

Базовая практика +

• Заваривание выбранного сорта чая: ройбуш, каркаде, мате, травы.
• Особенности проведения и отличия Английской и Китайской чайной церемонии.
• Индийские традиции заваривания чая.
• Способы заваривания разных чайных листов.
• Визуальный анализ, вкус, способ дегустации, слова для дегустации.
• Демонстрация и самостоятельное приготовление чая: Массала шоко-чай, чай глясе, чай глинтвейн.

Последовательность тем может изменяться. При индивидуальном обучении программа разрабатывается индивидуально по требованию ученика.